据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，我国帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，保护宫中君王龙体，直到商代有位名医叫做吴仲，利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间，成为一款名菜

食材

主料

番鸭0.25只

老姜1大块

辅料

中药包1包

高丽菜2片

麻油适量

米酒适量

盐适量

冰糖少许

枸杞酒少许

草果1颗

陈皮1块

熟地1块

当归1块

党参2条

川芎1块

黄耆5块

香叶2片

枹杞子适量

红枣8颗

步骤

1.番鸭洗净切大块，老姜切成长条。

2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。

3.再把番鸭块放入锅内翻炒。

4.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。

5.把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）。

6.在步骤5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。

7.最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）

小贴士

老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。

包菜台湾叫高丽菜，我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了，放点菜可以吸油解腻。